Optimisation de l’extraction des antioxydants hydrosolubles de feuilles d’olivier

Abstract

Le travail présenté dans ce mémoire vise à définir une méthode simple pour l’optimisation des conditions d’extraction des antioxydants de feuilles d’olivier sauvage (Olea Europaea Sylvestris) provenant de la région d’Alger. La recherche des valeurs optimales des principaux paramètres de ce procédé, a été menée en adoptant un plan de Box-Behnken. La teneur en polyphénols totaux, la teneur en flavonoïdes et le pouvoir antioxydant des extraits étant les critères d’optimisation. La détermination de ces derniers a été effectuée par les méthodes de dosage de Folin-Ciocalteu, d’AlCl3 et du piégeage du radical libre DPPH respectivement. Un modèle polynomial du second ordre a été utilisé pour décrire chacune des réponses du système. L’analyse statistique des modèles établis, menée à l’aide du logiciel MINITAB18, a montré qu’ils décrivent correctement le comportement du système étudié. Les conditions opératoires optimales ont été déterminées à partir des équations des modèles mathématiques et illustrées par les surfaces de réponse.