Modélisation du transfert de matiére lors de l'extraction des essences des graines de coriandre par l'ethanol

Abstract

Ce travail présente une étude menée sur la cinétique d'extraction des essences de coriandre par l'éthanol. l'extraction en phase dispersée nous a permis de suivre l'évolution de la concentration, en fonction du temps, de l'extrait dans la phase liquide jusqu'à l'équilibre. L'épuisement totale des graines de coriandre a été réalisé par circulation continue de solvant, et a permis la détermination de la concentration initiale du soluté dans le solide. Afin de déterminer la fonction la plus représentative de la cinétique d'extraction, deux modèles ont été établis, l'un se basant sur le transfert de matière à l'échelle microscopique et ceux par l'intervention du coefficient de diffusion dans les solutions des équations différentielles. Dans ce même modèle deux versions de la solution générale ont été établis l'une analytique et l'autre numérique à l'aide d'un logiciel nommé "EXDIF". Le deuxième modèle, se base sur le transfert de matière à l'échelle macroscopique, fait intervenir le coefficient de transfert de matière global. Pour conclure, une simulation a été établie pour valider des différents modèles.