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http://repository.enp.edu.dz/jspui/handle/123456789/9305
Titre: | Valorisation du lactosérum par production de l'acide lactique par Streptococcus thermophilus |
Auteur(s): | Fersadou, Hayet Hellal, Amina, Directeur de thèse |
Mots-clés: | Lactosérum Streptococcus thermophilus S17 Acide lactique |
Date de publication: | 2009 |
Résumé: | L’objectif de ce travail est de produire de l’acide lactique par Streptococcus thermophilus S17, afin de valoriser un sous produit issu des fabrications fromagères ’le lactosérum’. La fermentation a été réalisée en discontinu, à pH libre et à une température de 42°C. Nous avons trouvés une biomasse de 1,94 g/l au bout de 6h avec une production de l’acide de 16,5 °D en 25h. L’influence de certains paramètres de culture: effets de l’extrait de levure et le lactose sur cette production a été étudiée et on a obtenus une production de l’acide de 91,5 °D en 29h à la culture supplémenté de l’extrait de levure et l’abatement de la DCO atteint 90,12% en culture supplémentée du lactose. |
Description: | Mémoire de Projet de Fin d'Etudes: Génie de l'Environnement: Alger, Ecole Nationale Supérieure Polytechnique: 2009 |
URI/URL: | http://repository.enp.edu.dz/xmlui/handle/123456789/9305 |
Collection(s) : | Département Génie de l'Environnement |
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