Traitement et valorisation des rejets solides de poissonnerie par voie enzymatique

Abstract

Cette étude concerne la préparation d'un hydrolysât de enzymatique, par un procès économique. L'enzyme utilisée lors de cette étude est une pepsine brute extraite de la muqueuse stomacale d'un mouton. Les rejets solides de poissonnerie, on fait l'objet d'une analyse bactériologique, pour estimer leur degré de contamination. En fin, le profil en acides aminés essentiel de l'hydrolysat a été déterminer pour évaluer son aptitude à supplémenter la ration alimentaire animale.