Etude rhéologique de quelques produits alimentaires

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dc.contributor.authorSabaa, Ahmed
dc.contributor.authorMarouf, Housseyn
dc.contributor.otherAhmed Zaid, T. Directeur de thèse
dc.contributor.otherHaddoum, S., Directeur de thèse.
dc.date.accessioned2020-12-30T13:01:57Z
dc.date.available2020-12-30T13:01:57Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionMémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018fr_FR
dc.description.abstractCe travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis.fr_FR
dc.identifier.otherP000228
dc.identifier.urihttps://repository.enp.edu.dz/handle/123456789/3863
dc.language.isofrfr_FR
dc.subjectProduits alimentaires semi-liquidesfr_FR
dc.subjectRhéologiefr_FR
dc.subjectStructurefr_FR
dc.subjectYaourtfr_FR
dc.subjectMayonnaisefr_FR
dc.titleEtude rhéologique de quelques produits alimentairesfr_FR
dc.typeThesisfr_FR

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