Entrepôt frigorifique de viande annexe à un abattoir

Abstract

En Algérie et particulièrement dans les grandes agglomérations les besoins croissants de viande sont durement ressentis, on estime qu'avec l'élaboration de ce projet, on apporte secours aux problèmes de la conservation de cette durée qui est très préssable en fonction du temps, surtout en été. Vue l'importance de l'installation frigorifique ainsi que l'énorme quantité de viande entreposée, il aurait été souhaitable de mécaniser l'entrée et la sortie de la viande, donc les voies aeriennes. Mais cela suppose que la quantité de viande à l'entrée et à la sortie soit la même sinon le problème devient plus complexe encore.