Production de biopolymère à partir d’une biomasse marine par voie microbienne

Abstract

Dans le cadre de la transition vers une économie circulaire et de l'adoption de procédés plus respectueux de l’environnement, la valorisation des coproduits issus de l'industrie halieutique constitue une solution prometteuse pour réduire l'impact environnemental et produire des biomatériaux à forte valeur ajoutée. Parmi ces coproduits, les carapaces de crabes constituent une source majeure de chitine, un biopolymère naturel pouvant être transformé en chitosane et utilisé dans divers secteurs industriels, notamment l’agroalimentaire, la médecine, le traitement des eaux et la pharmacie, en raison de ses propriétés physico-chimiques. Cette étude porte sur l’extraction de la chitine à partir des carapaces de crabe par fermentation à l’aide de la bactérie Streptococcus thermophilus, puis sur sa transformation en chitosane par fermentation à l’aide de la levure Saccharomyces cerevisiae. Le milieu de culture est composé de moût de dattes comme source de carbone et de moût de têtes de sardine comme source d'azote. La caractérisation chimique a révélé que les carapaces de crabe sont composées de 29 % de chitine, 25 % de protéines et 46 % de minéraux. La chitine extraite a servi à la préparation d’un chitosane présentant un degré de désacétylation de l’ordre de 50 %.