Etude du fonctionnement des échangeurs de chaleur d'une unité agroalimentaire

Abstract

Les échangeurs de chaleur sont des éléments essentiels de maitrise d’énergie utilisée dans les procédés industriels les plus divers. Dans le secteur de l’agroalimentaire, il est important de veiller au maintien d’une qualité constante et de garantir une sécurité alimentaire. Un des moyens utilisés pour satisfaire ces critères est la pasteurisation qui doit disposer d’un échangeur de chaleur bien dimensionné à l’application désirée. C’est dans ce contexte que notre travail s’est intéressé à une étude détaillée des échangeurs de chaleur au niveau d’une unité de fabrication de boissons rafraichissantes non alcoolisées. Des dysfonctionnements ont été détectés et des solutions appropriées et répondant aux exigences environnementales sont proposées.