Modélisation du transfert de matière lors de l'extraction des essences des graines de coriandre par l'éthanol et le binaire éthanol-eau

Abstract

Ce travail présente une étude menée sur la cinétique d'extraction des essences de coriandre par l'éthanol et le binaire éthanol-eau à 75% en éthanol. L'extraction en phase dispersée nous a permis de suivre l'évolution de la concentration, en fonction du temps, de l'extrait dans phase liquide jusqu'à l'équilibre. L'épuisement totale des graines de coriandre a été réalisé par circulation continue du solvant, et a permis la détermination de la concentration initiale du soluté dans le solide. Afin de modéliser le transfert de matière des systèmes solide-liquide étudiés, deux méthodes ont été utilisées: résolution analytique des équations de transfert de matière et la résolution numérique par le logiciel << EXDIF >>. Les coefficients de diffusion apparents ont été déterminés par ces deux méthodes, sur la base des données expérimentales.