Etude des interactions contenants-contenus : cas des emballages destinés aux corps gras

Abstract

La qualité et la sécurité maximale d’une denrée alimentaire dépend en grande partie du conditionnement de ce produit, où la matière plastique est de plus en plus utilisée comme matériau d’emballage. C’est dans ce contexte que plusieurs recherches sont menées pour déterminer les éventuelles modifications de la composition du produit alimentaire dans un souci d’assurer la sécurité du consommateur. Notre étude s’est intéressée à deux types de polymère (PET et PP) destinés aux corps gras (margarine et huile de tournesol). Elle a pour but de quantifier les phénomènes de migration entre l’emballage thermoplastique (contenant) et le produit alimentaire (contenu) en utilisant des modèles existants et de faire une analyse comparative basée sur des données expérimentales. L’objectif visé est de développer une méthodologie qui permet un gain important de temps et d’argent.