L'huile essentielle de Salvia Officinalis L. : extraction, composition chimique, propriétés physiques et antimicrobiennes

Abstract

Ce travail porte sur l’extraction de l’huile essentielle de Salvia officinalis L. par entraînement à la vapeur d’eau à l’échelle semi-pilote. L’influence sur le rendement et la cinétique d’extraction de l’huile, du débit spécifique et du mode de séchage de la matière végétale, a été mise en évidence. L’impact de la température des eaux de distillation dans le décanteur, sur les rendements en huiles primaire et secondaire, a été étudié. L’observation au microscope photonique des coupes de la tige et de la feuille du végétal a permis de confirmer le caractère exogène de la structure sécrétrice et de soupçonner la présence des poches endogènes. L’analyse par CG-SM, a permis l’identification de 61 constituants, représentant 97,4% de l’huile essentielle et la définition d’un nouveau chemotype de Salvia officinalis L. Quelques propriétés physiques de l’huile et son activité antimicrobienne ont été évaluées. Notre travail est divisé en quatre chapitres: Dans le premier chapitre de ce travail est présentée la matière végétale, objet de cette étude et les résultats des observations microscopiques, effectuées sur les différents organes de la plante et de leurs coupes, afin d’élucider sa structure sécrétrice. Le second chapitre est une revue bibliographique relative aux huiles essentielles, à l’huile de Salvia officinalis L. et aux travaux antérieurs, la concernant. Après une brève description du procédé d’extraction par entraînement à la vapeur d’eau, dans le chapitre III, sont présentés l’installation semi-pilote et les résultats des essais effectués, afin de déterminer l’influence sur le rendement en huile des paramètres liés aussi bien au procédé, en l’occurrence, le débit spécifique, la température du distillat dans le décanteur, qu’à l’état de la matière végétale, fraîche, séchée à l’ombre et au soleil. L’impact de certains de ces paramètres sur la cinétique d’extraction est étudié et une tentative d’interprétation des étapes cinétiques observées, en relation avec la structure sécrétrice de la plante, est proposée. Enfin, le dernier chapitre de cette recherche est consacré à l’élucidation de la composition chimique de l’huile essentielle par CG-SM., à la détermination de ses propriétés physiques, telles que la densité, l’indice de réfraction, la solubilité dans l’eau à différentes températures, la volatilité à 20°C, et à l’évaluation de l’activité antimicrobienne de l’huile vis-à-vis de 16 souches bactériennes.