Abstract:
L'objectif de cette étude consiste à isoler des souches de levures locales, ayant une bonne croissance sur le lactosérum, en vue de la production de protéines d'organismes unicellulaires (P.O.U).
L'isolement et l'identification de dix souches de levures différentes, à partir de produits laitiers, nous a permis de mettre en évidence la présence de levures appartenant aux genres Candida, Kluyveromyces et Schizosaccharomyces.
La culture des levures isolées sur un milieu de culture synthétique riche en lactose conduit à la sélection d'une levure Kluyveromyces Fragilis performante, adaptée à la production de biomasse ou de P.O.U.
De plus, d'après les résultats obtenu, l'épuration totale du lactosérum en cultures continues et discontinues a été réalisée.
