L'objectif de ce travail est triple. Une première partie a consisté à la caractérisation d'une coupe d'acides gras d'origine végétale. Cette coupe a été ensuite hydrogénée dans le but d'obtenir un maximum d'acides gras ...

Le présent travail consiste en premier lieu à préparer des savons (sels d'acide gras), en neutralisant ces acides avec différentes bases, puis à caractériser ces sels en abordant l'étude de leurs pouvoirs émulsifiants. La ...