Etude rhéologique de quelques produits alimentaires

Sabaa, Ahmed; Marouf, Housseyn

dc.contributor.author	Sabaa, Ahmed
dc.contributor.author	Marouf, Housseyn
dc.contributor.other	Ahmed Zaid, T. Directeur de thèse
dc.contributor.other	Haddoum, S., Directeur de thèse.
dc.date.accessioned	2020-12-30T13:01:57Z
dc.date.available	2020-12-30T13:01:57Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.other	P000228
dc.identifier.uri	http://repository.enp.edu.dz/xmlui/handle/123456789/3863
dc.description	Mémoire de Projet de Fin d’Étude : Génie Chimique : Alger, École Nationale Polytechnique : 2018	fr_FR
dc.description.abstract	Ce travail est une brève incursion dans le domaine des produits alimentaires semi-liquides. Une attention particulière est accordée à la structure et aux propriétés rhéologiques de ces produits, deux caractéristiques importantes pour l’appréciation des produits par le consommateur mais aussi à l’échelle de l’industrie qui doit fournir des produits de qualité homogène répondant à un cahier des charges précis.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	Produits alimentaires semi-liquides	fr_FR
dc.subject	Rhéologie	fr_FR
dc.subject	Structure	fr_FR
dc.subject	Yaourt	fr_FR
dc.subject	Mayonnaise	fr_FR
dc.title	Etude rhéologique de quelques produits alimentaires	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR