Contribution à la compensation de la subvention par une meilleure productivité et maîtrise des coûts dans l'industrie du lait : application laiterie Trèfle et Giplait (Unités des Arribs)

Abstract

L’objectif de ce travail est la contribution à l’amélioration de la productivité et la maîtrise des coûts dans l’industrie laitière algérienne, notamment après l’augmentation du prix de la poudre de lait. Cette étude permettra la focalisation sur les comportements des acteurs impliqués dans le fonctionnement de la filière lait, face à la crise du lait. Ces acteurs sont les Pouvoirs Publics et les transformateurs industriels. Notre travail a été structuré comme suit: * Le premier chapitre: Tente d’expliquer pourquoi le marché algérien du lait, est si sensible aux variations du prix de la poudre de lait. Cette question est abordée à travers l’analyse de la filière lait, par l’étude des différents acteurs et flux de la filière et des politiques adoptées par l’État, consacrées à l’intensification de la production laitière et leurs maigres résultats. * Le deuxième chapitre: Donne des généralités sur les systèmes de coûts en entreprise. Il présente l’importance de l’axe « Maîtrise- Réduction des coûts », dans la stratégie concurrentielle qu’adoptent les industries Agroalimentaires (IAA) du secteur laitier, pour faire face à leur environnement contraignant. * Le troisième chapitre: Décrit les procédés de réalisation des produits fabriqués par les entreprises étudiées. Les entreprises de l’industrie laitière en Algérie, ont la particularité de présenter la même gamme de produits. Aussi, nous avons regroupé dans un même chapitre les procédés de fabrications inhérents aux deux laiteries (Trèfle et les Arribs). * Le quatrième chapitre: Consacré à l’étude de l’entreprise Trèfle Produits Laitiers, il reprend les principaux résultats du diagnostic effectué au niveau de l’entreprise. Ce diagnostic nous permettra par la suite d’illustrer les gisements de productivité pour la laiterie. * Le cinquième chapitre: Présente le diagnostic de la laiterie des Arribs. Ce travail nous permettra, en premier lieu, d’identifier les points forts et faibles de la l’entreprise et en second lieu, d’établir des plans d’actions pour l’amélioration de sa performance. Et nous terminerons par une conclusion sur le travail effectué et les résultats obtenus. Langues : Français (fre)