Abstract:
L’objectif visé dans ce travail est l’extraction, la purification et la caractérisation de la chitinase en vue de son utilisation pour l’hydrolyse de la chitine préalablement irradiée par les rayons γ du Co-60. La production d’une chitinase brute à partir de la biomasse marine, ainsi que son utilisation dans des conditions opératoires préalablement déterminées, afin d’hydrolyser la matière chitineuse ont été atteintes. L’extrait enzymatique a été purifié par précipitation au sulfate d’ammonium (20%-90%), suivie d’un fractionnement par chromatographie d’exclusion moléculaire et enfin par ultrafiltration. Ces techniques de purification ont permis d’atteindre une activité spécifique d’environ 567 U/mg, avec un facteur de purification de 8.34. Le poids moléculaire de la chitinase a été estimé à 21 kDa. Les conditions optimales de température et de pH de la chitinase partiellement purifiée sont respectivement de 50°C et pH 4. L’enzyme reste stable sur une gamme de pH allant de 3 à 6. Pour un temps d’incubation de 1 h, l’enzyme reste stable pour une température inférieure à 50°C. Au-delà, elle perd près de 62% de son activité à 60°C et la totalité à 80°C. L’activité de la chitinase est stimulée par CuSO4 et fortement inhibée par AgNO3. L’irradiation à la dose de 210 kGy à un débit de dose de 47 Gy/min a permis une réduction jusqu'à 90% du poids moléculaire de la chitine, atteignant ainsi un PM de 11 kDa. La dépolymérisation partielle de la chitine, grâce au prétraitement par irradiation γ, a donc permis une amélioration de l’activité chitinasique. Ainsi, le couplage d’une action physique (irradiation) à l’action enzymatique nous a permis d’augmenter le taux de production des oligomères et monomères obtenus à partir de la chitine.
