Abstract:
L’objectif de ce travail est l’identification des polyphénols des sous-produits oléicoles par chromatographie liquide à haute performance (HPLC) à barrette de détection (DAD) après leur extraction à partir des grignons d’olive et les margines d’olives en utilisant différents solvant; et de l’évaluer quantitativement et qualitativement, cette méthode nous a permis d’étudié le rendement d’extraction de deux éléments polyphénoliques tel que l’acide gallique et le phénol.
