Abstract:
L’objectif de ce travail était de valoriser un sous-produit de l’industrie des agrumes à savoir les pépins d’orange par l’extraction des polyphénols.
Pour ce faire, deux procédés d’extractions ont été utilisés à savoir: l’extraction conventionnelle en batch (EC) et l’extraction assistée par ultrasons (EUS).
Les rendements en polyphénols obtenus pour des pépins broyés sont supérieurs à ceux des pépins entiers aussi bien pour l’EC, que pour l’EUS.
L’optimisation de la puissance des ultrasons a montré que les meilleurs rendements ont été obtenus pour une puissance de 150 W pour des pépins entiers et 100 W pour des pépins broyés pour une durée d’extraction de 7 minutes.
L’étude comparative l’EC, et l’EUS dans le cas des pépins broyés a montré qu’un gain de temps de plus de 96 % est observé pour des rendements relativement comparables.
