Abstract:
Cette étude présente les résultats d'un travail mené sur la récupération du lycopène à partir du concentré de tomate, par extraction liquide-liquide.
L'établissement d'un modèle mathématique par l'utilisation du plan factoriel d'expériences à permis d'étudier l'influence sur le rendement en extrait des principaux paramètres du procédé et de déterminer les conditions optimales d'extraction.
