Abstract:
Le présent travail consiste en l'étude de l'influence des paramètres opératoires sur le rendement en huile essentielle des graines de coriandre lors de l'extraction à l'entraînement à la vapeur d'eau à l'échelle semi-pilote.
Dans un premier lieu, nous avons présenté la matière végétale, donné quelques définitions et cités les principaux travaux antérieurs.
L'étude de l'influence des paramètres opératoires sur le rendement en huile essentielle, lors de l'extraction à la vapeur d'eau fait l'objet du chapitre V.
Enfin, dans le chapitre VI, nous avons évalué de cette huile, d'une part en mesurant quelques propriétés organoleptiques et physiques et d'autre part en procédant à une analyse de ses constituants majoritaires par chromatographie en phase gazeuse.
