Abstract:
Nous avons étudié les caractéristiques chimiques d'un grignon d'olive traité et non traité à la soude.
La faisabilité du couplage hydrolyse enzymatique par rapport au champ électrique a été étudiée.
Nous avons appliqué une valeur du champ électrique de 2,57 Volt par mètre sur un grignon traité et non traité à la soude.
Nous avons optimisé le champ électrique.
A la fin, nous avons utilisé le plan d'expérience pour construire un modèle de premier ordre, afin de modéliser le phénomène d'hydrolyse.
