Abstract:
Le but de cette étude est la valorisation de la carapace de crevette blanche Parapenaeus longirostris, par récupération de la chitine (solide) et les protéines en solutions qui sont un sous produit de la production de la chitine.
L’optimum de la déminéralisation est obtenu à température ambiante, en utilisant 15 ml de HClL 1.75N pour 1g de carapace, pendant 25 minutes.
L’optimum de la déprotéinisation est obtenu à 40°C, en utilisant 20 ml de NaOH 2N pour 1g de carapace, pendant 2 heurs de temps.
Nous avons par la suit, concentré ces protéines en solution par un procédé d’ultrafiltration, et cela en utilisant deux dispositif.
Le premier est à l’échelle laboratoire avec une membrane minérale M5 et le second est à l’échelle semi pilot avec une membrane minérale CERAVER®.
Le taux de rejet obtenu est 70% pour la M5 et 97% pour la CERAVER®.
La concentration du retentât passe de 0.6 g/l à 1.8 g/l d’où un facteur de concentration final de 3.83, pour la M5.
Et de 5 g/l à 10 g/l, soit un facteur de concentration final de 2, pour la CERAVER®.
Cette étude a été réalisée selon les étapes suivantes:
· L’optimisation des paramètres physico-chimiques tels que la température, le temps de réaction, le volume et la concentration de la solution (acides ou bases) pour une déminéralisation et une déprotéinisation maximale de la carapace.
· Optimisation des paramètres hydrodynamiques de l’ultrafiltration, comme la pression transmembranaire et la vitesse de recirculation; pour une première installation a l’échelle laboratoire et une deuxième installation à l’échelle semi pilote.
· Essai de concentration des protéines par ultrafiltration dans les deux installations.
Pour ce faire, ce mémoire se divise en deux parties:
Une partie théorique qui regroupe des généralités sur la chitine, les protéines ainsi que les procédés membranaires (ultrafiltration).
Une partie expérimentale qui comporte deux chapitres: le premier dans le quel nous présenterons les conditions expérimentales de notre étude ainsi que les différentes méthodes d’analyses utilisées.
Le second chapitre consistera à l’interprétation des différents résultats obtenus.
