Abstract:
Les huileries rejettent dans la nature des quantités énormes des sous-produits, particulièrement les margines et le grignon d’olive qui ont peu de valeur économique en Algérie.
La présente étude a pour objectif l’extraction et ensuite l’évaluation quantitative des composés phénoliques contenus dans les extraits des rejets d’huileries.
Nous avons également étudié l’influence de certains facteurs sur le rendement d’extraction des polyphénols en recherchant les conditions opératoires favorables pour le fonctionnement de ce procédé d’extraction.
