Abstract:
L’objectif de ce travail est de la valorisation de sous-produits oléicoles, il consiste à l’extraction des polyphénols à partir des grignons d’olive et les margines d’olives en utilisant deux procédés d’extraction et par différents solvant; et de l’évaluer quantitativement et qualitativement, pour cela nous avons adopté deux méthodes d’analyse de composés phénolique et nous avons étudié l’influence de la température, la masse et la durée sur le rendement d’extraction.
