Le but de la présente thèse est d’évaluer, dans un premier temps, le degré de la pollution engendrée par l’industrie laitière puis de proposer une méthode de valorisation du lactosérum issu de l’O.R.L.A.C de Boudouaou par ...
L’objectif de ce travail est de produire de l’acide lactique par Streptococcus thermophilus S17, afin de valoriser un sous produit issu des fabrications fromagères ’le lactosérum’.
La fermentation a été réalisée en ...