Abstract:
L'influence de la granulométrie des corps solides purs sur leur solubilité est étudiée pour deux électrolytes NaCl et KCl dans l'eau et un non électrolyte naphtalène dans le benzène.
La granulométrie optimale de la mouture de café pour l'extraction par infusion du café-boisson est déterminée pour six types de café.
Enfin, une étude bibliographique sur la technologie de fabrication du café soluble est réalisée.
