Abstract:
Le présent travail consiste en un premier temps en l'étude de la relation qui pourrait exister entre l'histologie des graines de coriandre et la composition de leurs essences produites par différents procédés.
Nous avons ensuite simulé deux unités d'extraction par entraînement à la vapeur d'eau, l'une de 100 Kg/h et l'autre de 1000 Kg/h, au moyennant l'outil ASPEN PLUS.
A la lumière des résultats expérimentaux et de la simulation, nous avons dimensionné les principaux équipements des deux unités.
Enfin, dans une dernière partie, nous nous somme intéressés à une évaluation technico-économique des unités dimensionnées.
